감사합니다.

씨만 따로 담았습니다.

매실액이 상당히 많이 나오네요.

매실씨앗에는 독이 들어 있다?

당연히 필요치 않은 세균을 죽여서, 음식물(매실)이 상하지 않게 하기 위함입니다.

그런데, 한가지 문제가 있습니다.

병은 열심히, 깨끗하게 소독을 합니다.

그런데, 매실은 어떤가요?

매실에는 수많은 세균들이 붙어 있습니다.

유익한것도 있고, 해로운것도 있습니다.

매실을 아무리 깨끗하게 씻어도, 병처럼 깨끗하게 소독은 안됩니다.

아무리 청결하게 씻고 또 씻어도, 어차피 매실에는 여러가지 세균들이 존재합니다.

이것들까지 완전히 모두 죽이려면, 매실을 삶아야죠.

그래도 안죽는 세균이 있습니다.

결론은, 병만 깨끗이 소독한다고 되는게 아닙니다.

매실에 더 많은 세균들이 붙어있습니다.

그럼 왜 하느냐?

조금이라도 깨끗하게 하려는거죠.(사실상 큰 효과가 없습니다.)

근본적으로, 매실 자체에 붙은, 모든 세균을 죽일 수 는 없으니, 최대한 빨리 설탕이 녹게 만들어야 합니다.

대부분 매실청 담그시다가 실패하는 이유가, 설탕이 녹지 않아서, 곰팡이가 피는 경우입니다.

물론, 드믄 일은 아닙니다.

설탕은 자체가 부패방지제의 역할을 하기때문에, 설탕 농도가 일정 농도 이상이면,

대부분의 세균이 증식을 할 수 없습니다.

소금도 마찬가지입니다.

그래서, 매실 담그실때, 설탕을 많이 넣어야 하고,

최대한 빨리 설탕이 녹게 만들어야 합니다.

제 경험으로는 설탕이 녹지않고, 5일이상 경과하게되면, 매실에서 곰팡이가 필 수 도 있습니다.

설탕을 빨리 녹게 하는 방법은 간단합니다.

매실을 쪼개서 넣으면 됩니다.

그러면, 설탕이 1,2일 안에 모두 녹게되고, 곰팡이는 더이상 피지 못합니다.

저 같은 경우에는 유리병은 그냥 깨끗이 씻어서, 과육만 칼로 4등분정도 잘라서 넣었습니다.

씨를 넣어도 상관 없지만, 과육만 잘라넣으면, 나중에 찌글찌글한 매실에서 씨앗을 빼내는 수고를 안해도 됩니다.

요약 : 설탕 빨리 녹게

매실씨만 따로 담그었는데, 매실액이 상당히 많이 나오네요.

어제 한컵 먹었습니다.

먹기가 힘드네요. 과육이 잘 분리가 안됩니다. 또, 많이 먹으니, 치아가 안좋아 지네요.

이 식품은 산성인가?

씨에 붙은 과육 드시고 싶으면, 5개 이내로 드세요.

많이 먹으면 안좋습니다.

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매실 씨에는 독이 들어 있다.

독극물인 청산가리가 들어있다.

먹으면 죽는다.

매실씨는 100일이후에 건져내야한다.

...

과연 그럴까요?

어느게 사실일까요?

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이에 대해, 어느분이 장문의 글을 올려주신것이 있습니다.

http://tip.daum.net/question/72515156

좀 요약해서 올려주시면 좋겠네요...너무 길어요 ㅠ ㅠ

(제 기준으로) 요약하면,

- 걱정할 정도는 아니다.

- 너무 과다하게 먹지 말라.

- 덜 익은 매실은 먹으면 안됨.(독 있음)

중요 문구만 인용하면,

청산배당체는 효소와의 결합에 의해 청산화합물을 만들어내는 경우가 있는데, 이때문에 매실에 독이 있다느니, 매실을 오래 담가두면 독이 생기니 버려야 한다느니, 하는 말들이 떠돌고 있습니다.

하지만 이 말들은 잘못된 정보입니다.

진짜로 독이 있다면, 어제 1주일된 매실액에서, 제가 1컵의 씨앗을 발라먹었으니, 전 죽을겁니다. 쿨럭....

다음에 글이 안올라오면, 매실씨앗에 붙은 과육을 발라 먹고, 죽은걸로 아시면 됩니다.